新華社福州9月26日電 題：聞雞起舞青山間——圣農(nóng)集團白羽肉雞種源攻關(guān)記

新華社記者于文靜、張華迎、陳旺

雞肉，第二大肉類消費品，中國人每年吃掉約70億只白羽肉雞。然而，這樣巨量的消費，種源曾經(jīng)100%依賴進口。

十年磨一劍。在福建省光澤縣的山坳里，圣農(nóng)集團，這家從養(yǎng)雞起家的企業(yè)，圍繞育種不懈攻關(guān)，有效破解了白羽肉雞種源受制于人的難題。

41年初心不改，圣農(nóng)始終專注“養(yǎng)雞”這一件事，立足種源自主，實現(xiàn)產(chǎn)能亞洲第一，推動產(chǎn)品走進千家萬戶。面向未來，圣農(nóng)人說，我們將繼續(xù)專注地走下去。

這是圣農(nóng)集團旗下的圣澤生物科技發(fā)展有限公司（資料照片）。新華社發(fā)（圣農(nóng)集團供圖）

大山里的秘密

夏秋之交的福建光澤，風(fēng)光正好。走在武夷山間，翻過重巒疊嶂，一座掩在青山綠水間的現(xiàn)代化養(yǎng)雞場豁然眼前。

這是圣農(nóng)集團一處白羽肉雞養(yǎng)殖場（資料照片，無人機照片）。新華社發(fā)（圣農(nóng)集團供圖）

這是圣農(nóng)集團的光澤基地油溪養(yǎng)殖場。整潔干凈的雞舍內(nèi)，可根據(jù)雞的周齡調(diào)整水線高度的自動飲水系統(tǒng)，可感應(yīng)自動上料的智能喂料系統(tǒng)，可精準調(diào)控溫度濕度的通風(fēng)設(shè)施和水簾……一只只毛茸茸的雞雛，在這樣的環(huán)境里生長。

這些雞雛的種源，來自圣農(nóng)研發(fā)的白羽肉雞品種。2021年通過國家審定以來，這一品種已推廣到全國各地，外國種源一統(tǒng)天下的局面已一去不復(fù)返。

“被逼出來的突破！”說起搞育種的初衷，養(yǎng)雞41年的圣農(nóng)集團創(chuàng)始人傅光明感慨不已。

白羽肉雞是最常見的肉雞品種，吃得少、長得快，生產(chǎn)效率高，占我國肉雞半壁江山。

“國外企業(yè)曾經(jīng)長時間掌握祖代種雞的定價權(quán)，雞苗價格由最初每羽15美元漲到前幾年的50美元，國內(nèi)企業(yè)沒有任何討價還價能力。”

傅光明說，引進的國外祖代種雞攜帶多種疾病，帶來極大生物安全隱患，而且供給不穩(wěn)定，國內(nèi)企業(yè)很難做長期發(fā)展計劃。

“自己搞育種！”2011年，傅光明下定決心。但董事會其他人都反對：科研院所都沒搞出來，我們怎么行？

傅光明堅持，砸鍋賣鐵也要搞。

育種攻關(guān)從此開啟。第一道難關(guān)橫在面前：缺人才。

傅光明打聽到，2004年以前，北京一家育種公司也培育過國產(chǎn)種雞，但因為疫病、資金等原因退出了市場。

于是，他不惜血本，把那家公司的關(guān)鍵人才一個個“挖”過來。

“本來已經(jīng)退休，不想再操刀這么難的項目。”集團第一任育種項目負責(zé)人郭懷順坦言，傅光明當時的一句話，讓他決定再次出山——“我們辦企業(yè)，應(yīng)該為國家和行業(yè)做點事”。

“招人才真的太難了。”談起創(chuàng)業(yè)初期，圣農(nóng)發(fā)展股份有限公司副總裁肖凡感慨，沒有學(xué)動物遺傳育種的人，只好起用搞養(yǎng)殖的動物科學(xué)本科生，后來招到動物遺傳育種專業(yè)碩士，但沒搞過商業(yè)育種，只能手把手地教。

“很長時間里，只有我們幾個人在干。”肖凡說，隨著后來與科研院所的合作展開，這一問題才得到緩解。

第二道難關(guān)更考驗人：場地選址。

如何搞育種？郭懷順列出了一張約有60個條件的清單，其中有一個極為嚴苛的環(huán)境要求：自主育種場地5公里范圍內(nèi)，不能有人、老鼠或鳥等動物及其他任何可能對育種帶來干擾的因素。

“必須找到這樣的地方。”傅光明全力支持，要人給人、要錢給錢。

郭懷順等人把光澤縣的山里跑了個遍。直到他們來到武夷山腳下大青村深溝里，眼前所見，是一片群山環(huán)繞、人跡罕至的隱秘之地——“這塊地合適，就這兒！”

開山，修簡易路，運進設(shè)備……在當?shù)卣С窒拢粋€占地1200畝、全封閉式管理的核心育種場建成。

第三道關(guān)也來了，持續(xù)的高投入。

十年育種，投資超過14億元，對于一個肉雞養(yǎng)殖、食品加工企業(yè)來說，壓力可想而知。

傅光明態(tài)度堅決，用多年賺來的錢全力投入。“只有一個要求，就是種源要達到最先進標準。”

四五年里，育種人員多方尋找育種素材，尋找優(yōu)良基因；吸取以前國內(nèi)外企業(yè)育種的經(jīng)驗教訓(xùn)，確定方案流程；建章立制，嚴把生物安全關(guān)；雞群擴繁、提純、選育，做品系間雜交等各種試驗……

最忙的時候，肖凡帶領(lǐng)團隊吃住都在育種場。他們一次次測試，研發(fā)出自閉產(chǎn)蛋箱、系譜出雛筐、飼料轉(zhuǎn)化率測定設(shè)備、產(chǎn)蛋測定系統(tǒng)和育種管理軟件系統(tǒng)。

這是圣農(nóng)集團總部的智能環(huán)控大廳（資料照片）。新華社發(fā)（圣農(nóng)集團供圖）

一年選種兩次，每次持續(xù)2個月。“從早上到傍晚，每天站著選四五千只雞，每只都要從手上細細地過。測量體重、胸肉、腿肉，看羽毛覆蓋等情況。”肖凡說。因為常年選種，手部動作單一，他的一根手指得了腱鞘炎而變形。

為排除干擾，育種過程一直在大山里悄悄進行。不料，到第8年時，這個“秘密”還是被外人知道了。

2019年的一天，兩名不速之客來到圣農(nóng)總部。

他們是國外育種企業(yè)的代表。來者不善，態(tài)度異常強硬：立刻停止育種，否則就斷供種源！

面對突如其來的威脅，傅光明立即打電話與育種團隊溝通：現(xiàn)在不從國外引種，我們有沒有辦法解決？如果10年甚至20年都不引進國外種源，生產(chǎn)能不能保障？

得到肯定回答后，他有了底氣，當面答復(fù)：給你們10分鐘，立刻離開。

攻關(guān)持續(xù)加速。圣農(nóng)更加注重產(chǎn)學(xué)研各方攜手，與東北農(nóng)大合作測定種雞性能，與中國農(nóng)科院哈爾濱獸醫(yī)研究所合作凈化疫病，參與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的聯(lián)合攻關(guān)項目……

2021年底，讓人振奮的消息傳來：三個國產(chǎn)白羽肉雞品種通過國家審定，實現(xiàn)“從0到1”的突破。其中，圣農(nóng)主導(dǎo)培育的“圣澤901”，各項性能進入國際先進行列。

0.05的跨越

9月5日，2024年中非合作論壇峰會期間，肖凡與津巴布韋企業(yè)代表在北京簽約，圣農(nóng)將向?qū)Ψ教峁?6萬套“圣澤901”父母代種雞雛。簽約現(xiàn)場，頭發(fā)花白的肖凡，手捧紅色簽約本，欣慰地笑了。

育種人心里明白，品種得到認可，多么不容易。

料肉比差距0.02至0.03——這一看似微小的數(shù)字，是和國外競爭對手“掰手腕”的關(guān)鍵。

料肉比，飼養(yǎng)畜禽增重一公斤所消耗的飼料量，是影響成本和效益的最重要指標。

第一代“圣澤901”的料肉比，距離世界頂尖水平還有0.02至0.03的差距。這意味著平均一只雞苗的成本會高出2至3角錢。

這是“圣澤901”原種雞（資料照片）。新華社發(fā)（圣農(nóng)集團供圖）

“我們在育種，國外也在育，必須加速。”圣澤生物科技發(fā)展有限公司總裁羅平濤說。

近三年來，育種、營養(yǎng)、疫病防控等團隊配合更緊密。圣農(nóng)與中國農(nóng)科院哈爾濱獸醫(yī)研究所、四川大學(xué)等合作防控疫病，與中國農(nóng)大、東北農(nóng)大合作開展全基因組選擇和表型精準測定設(shè)備研發(fā)。

盧長吉，圣農(nóng)集團“挖”來的飼料營養(yǎng)技術(shù)高級總監(jiān)，為優(yōu)化料肉比想了很多辦法。

“飼料的軟硬度、口感和營養(yǎng)，都要根據(jù)白羽肉雞的喜好‘私雞定制’；每個生長階段的飼料配方要經(jīng)過嚴格配比，在許多次實驗和海量數(shù)據(jù)分析后才能得出更好的結(jié)果。什么時候要發(fā)力多長肉，我們都要研究得很精準。”

“給雞精準配菜比給人配菜更復(fù)雜。各種氨基酸、能量、維生素、礦物質(zhì)要均衡，才能讓雞吃得健康、長得快。”

科研人員在圣農(nóng)集團技術(shù)中心實驗室里做實驗（資料照片）。新華社發(fā)（圣農(nóng)集團供圖）

0.001，0.01，0.02……每前進一步，都是攻堅。

2023年12月，升級版“圣澤901”成功研發(fā)，料肉比比原來降低0.05，達到國際領(lǐng)先水平。僅將圣農(nóng)養(yǎng)殖的7億多羽雞進行品種更新，每年即可節(jié)約飼料成本約3億元。

有了成果，打開市場是又一道坎。

“2021年品種通過審定之后，很多企業(yè)還是不敢用，一聽是國內(nèi)品種就猶豫。”肖凡坦承。

一些企業(yè)試用后反饋，圣農(nóng)的父母代種雞種源干凈、疫病少、產(chǎn)蛋率高，而且比國外種源供應(yīng)穩(wěn)定；盡管種雞生產(chǎn)的肉雞料肉比在一段時間內(nèi)還未追上國際頂尖水平，但綜合經(jīng)濟效益好，算總賬更劃算。

擴大優(yōu)勢，補上短板。圣農(nóng)一邊加大對國內(nèi)養(yǎng)雞企業(yè)的推廣力度，一邊在育種上繼續(xù)發(fā)力，根據(jù)客戶反饋在改進中推廣，在推廣中改進。

口碑逐漸傳開，市場穩(wěn)步擴大。肖凡印象深刻：有客戶從初次購買3萬至5萬套種雞，逐步增加到50萬套。

成果走出了大山。截至今年8月底，“圣澤901”父母代種雞累計推廣3200萬套，市場占有率不斷攀升，并銷往坦桑尼亞。圣農(nóng)計劃進一步拓展非洲、東盟、中亞等市場。

“育種必須有前瞻性、戰(zhàn)略性。我們正在做試驗系的開發(fā)研究。”羅平濤說，根據(jù)國人喜好，正在選育翅膀和腿肉較多的品種。“如果國外推出某一性能突出的品種，我們也必須能拿出相應(yīng)品種來應(yīng)對。”

向著全產(chǎn)業(yè)鏈的進發(fā)

近日，光澤縣華祥食品一廠脫骨雞爪生產(chǎn)項目投產(chǎn)。廠房里，解凍清洗、剔骨、包裝、速凍環(huán)節(jié)有條不紊進行。

“脫骨雞爪是個百億產(chǎn)業(yè)。”圣農(nóng)合作企業(yè)——江西陸恒食品有限公司副董事長陳飛說，2023年，受圣農(nóng)委托，他在全國市場跑了一圈，看到了這一機遇。

他發(fā)現(xiàn)，加工脫骨雞爪的多是中小企業(yè)，不乏小作坊。能不能發(fā)展機器加工，既培育新增長點，保障食品安全，還可以帶著鄉(xiāng)親們一起致富？

去年起，圣農(nóng)、陸恒在光澤縣與鄉(xiāng)鎮(zhèn)合作建廠試點，每生產(chǎn)一噸給鄉(xiāng)鎮(zhèn)讓利1000元。

“剛開始時生產(chǎn)一噸賠幾千塊，后來把機器調(diào)試好，工人漸漸熟練，產(chǎn)品供應(yīng)和品質(zhì)越來越穩(wěn)定，訂單不斷增加。”陳飛說，計劃3年為8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)工廠投放1000臺設(shè)備，每臺匹配4名工人。

近年來，圣農(nóng)在福建、江西、甘肅的300多個行政村新建工廠（農(nóng)場），協(xié)助光澤縣多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)成立公司代加工雞肉串、雞腸等，帶動鄉(xiāng)親們共同致富。3萬多名員工中，農(nóng)民工占80%以上。

“這么多年，我一直在想，必須發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈，才能抗住風(fēng)險，延長價值鏈。”傅光明說。

上游攥緊種源，下游發(fā)展加工、食品開發(fā)、余料轉(zhuǎn)化，圣農(nóng)推動相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸——

一條縱向主業(yè)鏈：原種研發(fā)、種雞養(yǎng)殖、種蛋孵化、飼料加工、肉雞飼養(yǎng)和加工、快餐連鎖；

在圣農(nóng)集團食品六廠車間，機械臂在進行自動化堆垛、裝箱（資料照片）。新華社發(fā)（圣農(nóng)集團供圖）

多條橫向配套產(chǎn)業(yè)鏈：有機肥生產(chǎn)、新能源開發(fā)、雞的廢棄物開發(fā)利用……

多年耕耘，圣農(nóng)已成為多家全球知名餐飲品牌合作伙伴，在上海、福建光澤等地設(shè)立研發(fā)中心，建設(shè)10座食品加工廠，開發(fā)了空氣炸鍋系列食品、微波系列食品，打造出脆皮炸翅、霸氣手槍腿、嘟嘟翅等三個銷售額過億的單品。

“我們不跟著卷價格，而是盯品質(zhì)，摸準市場需求，靠產(chǎn)業(yè)鏈、靠科技保持競爭力。”傅光明說。

這是圣農(nóng)集團一處宰殺廠（資料照片，無人機照片）。新華社發(fā)（圣農(nóng)集團供圖）

8月29日，圣農(nóng)發(fā)展發(fā)布2024年半年度報告，上半年交出了營業(yè)收入88.37億元的成績單。

企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃更加清晰：以成為一流世界級食品企業(yè)為核心，實現(xiàn)食品深加工板塊大幅增長，提高滿足熟食化戰(zhàn)略需求的上游產(chǎn)能，實現(xiàn)國內(nèi)白羽肉雞祖代種雞的國產(chǎn)化替代，做優(yōu)圣農(nóng)品牌，打造數(shù)字圣農(nóng)。

采訪中，記者走進圣農(nóng)展覽館參觀。

一件件展品，濃縮了時光：20世紀80年代初傅光明去市場賣雞用的一桿秤；福建省001號私營企業(yè)開業(yè)申請登記表；1992年國內(nèi)第一條全自動化屠宰生產(chǎn)線零部件；1994年與肯德基簽訂的第一份合同，合作保持至今……

走過41年，又是新的出發(fā)。

“我們正在研究國外領(lǐng)先的肉雞企業(yè)發(fā)展歷程，我們的目標是打造百年老店。”傅光明語氣堅定。